MÓN ĂN GIÚP PHÒNG TRÁNH BỆNH THOÁI HÓA KHỚP GỐI

Tỷ lệ người bệnh bị thoái hóa khớp gối đến điều trị tại các trung tâm y học, bệnh viện là khá cao. Phần lớn từ độ tuổi 40 trở lên. Người bệnh thường có các triệu chứng đau khớp. sưng khớp, biến dạng khớp gối. Hầu hết các bệnh nhân viêm khớp, thoái hóa khớp gối đều biết đến các loại thuốc phục hồi chức năng khớp, tiết dịch nhờn khớp với dược chất Glucosamine, Chondroitin, Collagen type II, sụn vi cá mập….có giá cả hết sức đắt đỏ. Trong đó nhiều loại thuốc trong thành phần tá dược có chứa các thành phần giảm đau, bệnh nhân dùng thấy khỏi đau thì nghĩ là thuốc tốt và tốn rất nhiều tiền cho loại thuốc này. Thực ra những dược chất này được chiết xuất hoàn toàn tự nhiên và chúng ta hoàn toàn có thể sử dụng những thực phẩm tự nhiên này qua các bữa cơm hàng ngày để bồi bổ khớp. Chỉ có điều, khả năng hấp thụ các chất trên từ thức ăn khá hạn chế, cho nên mỗi người cần có ý thức “tẩm bổ” lâu dài cho khớp gối nói riêng và xương khớp nói chung từ khi còn trẻ, để khi có tuổi, khớp không bị thoái hóa.

Sụn khớp được cấu tạo từ các thành phần: Nước (chiếm 80%), các sợi Collagen type II và chất Proteoglycan (chiếm 5-10%). Đặc biệt tổ chức sụn khớp không được nuôi dưỡng bằng mạch huyết như các cơ quan khác trong cơ thể, mà nó được nuôi dưỡng bằng con đường thẩm thấu nhờ tổ chức xương dưới sụn, màng hoạt dịch, dịch khớp. Để đảm bảo cho sụn không những có độ chắc mà còn có tính đàn hồi. Những phân tử Proteoglycan chứa Glucosamine và Chondroitin này hợp với nhau thành mô sụn cho xương và cơ thể, ngoài ra còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng cho sụn khớp, tạo dịch nhầy quanh khớp như 1 chất bôi trơn và giảm sốc.

Khi sụn khớp hư tổn, quá trình viêm diễn ra, các mảnh Collagen đứt gãy đào thải vào trong mạch máu. Tế bào miễn dịch sẽ phát hiện ra những mảnh Collagen này và lập tức tăng cường để tiến hành dọn dẹp chúng. Tuy vậy, không chỉ dọn dẹp rác Collagen đứt gãy, các tế bào miễn dịch còn dọn cả các Collagen còn lành lặn tại sụn khớp khiến cho chúng bị hư tổn rất nhanh. Chính vì thế, người đã bị viêm khớp thì sụn khớp càng bị hao tổn.
Trong thức ăn từ tự nhiên, Collagen type II, Glucosamine và Chondroitin có chứa nhiều trong sụn động vật. Đáng kể nhất là trong sụn vi cá mập, cá đuối, cá hồi, ức gà và các loại sụn động vật khác. Với sụn vi cá mập vô cùng hiếm và đắt đỏ, nhưng với cá đuối thì khác. Loại cá này được bán ở các vùng biển khá nhiều và được bán với giá cũng rất rẻ. Toàn bộ xương đuôi cá đuối là lớp sụn. Chúng ta có thể đun kỹ và ăn được toàn bộ lớp sụn này. Ngoài ra còn 1 loại thực phẩm cũng vô cùng thông dụng trong các bữa ăn hàng ngày, đó là sụn sườn lợn. Nếu thường xuyên ăn sụn sườn lợn từ khi còn trẻ, thì những dưỡng chất từ loại sụn này cũng ít nhiều giúp khớp gối thêm khỏe mạnh.

Ngoài việc bổ sung các vi chất từ động vật thì chúng ta cũng có thể tìm thấy các chất này trong các loại thực vật như quả bơ hay đậu nành có thể kích thích tế bào sụn sinh trưởng Collagen. Ăn các loại rau củ có màu xanh thẫm giúp chống oxy hóa, khiến khớp gối tránh được viêm nhiễm. Như đã nói, do tính năng hoạt động của tế bào miễn dịch, một khi đã viêm khớp gối thì lớp sụn càng bị tổn thương. Để phòng tránh thoái hóa khớp viêm, cách tốt nhất là đừng để khớp bị viêm. Một yếu tố tăng cường hệ miễn dịch, chống lại sự viêm nhiễm đó chính là Vitamin C. Chúng ta nên ăn nhiều hoa quả, rau tươi và bổ sung Vitamin C kết hợp với luyện tập thể thao để có sức đề kháng thật tốt, chống lại mọi sự viêm nhiễm.